안녕하세요, 온카패스가 전하는 2025년 1월 23일의 소식입니다. 오늘은 홍콩의 새로운 스페인 레스토랑 이야기를 전해드립니다.
에드가드 사누이, 가족의 소중함을 전하다
에드가드 사누이 (Edgard Sanuy)는 바스크 그릴 요리를 홍콩의 아이레 (Aire)로 선보이며 이야기를 시작합니다. 새로 태어난 아기를 둔 그가 놀랍도록 차분하고 깨어 있다는 점이 인상적입니다.
“두 살짜리 아이도 있습니다,”라고 사누이는 말했습니다. “아내가 아기와 시간을 보내야 해서, 저는 약간 질투하는 큰애를 더 많이 보지요. 이제 그녀는 아빠의 관심을 나눠 가져야 하며, 왜 엄마가 항상 같이 있을 수 없는지 이해하지 못합니다.”
9월에 둘째 딸이 태어나면서 그의 세 번째 스페인 레스토랑을 완성하는 과정에 놓였지만, 사누이는 주방의 혼란에도 불구하고 침착함을 잃지 않았습니다.
아이레, 새로운 도전의 시작
막 문을 연 아이레는 사누이의 가장 야심 찬 프로젝트입니다. 이는 홍콩 셩완 지역의 피카 피카와 완차이의 바바르에서의 성공을 이어가는 것입니다. 두 곳 모두 홍콩 레스토랑 그룹 이피큐리언의 일부입니다.
코즈웨이 베이의 고급 쇼핑몰 리 가든 원의 3층에 위치한 아이레는 실내외 합쳐 2,000제곱피트(190제곱미터) 이상을 차지하고 있습니다. 이는 큰 도전이자 도박입니다.
아이레에서 사누이는 기존 레스토랑처럼 클래식한 타파스와 파에야는 물론이고, 더욱 정교하고 화려한 메인 코스를 제공합니다.
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